Ghaza: Restaurants, recettes et plats d´Iran : mois 5 /2008

Vous ne viendrez pas pleurer après en disant que vous n avez pas d idées pour le WE! wink Voici une recette toute simple mais délicieuse...400 g de tagliatelles100g de roquette100g de pistaches nature décortiquées2 gousses d ail40g de parmesan râpé4 c. à soupe d huile d oliveSel, poivrePelez les gousses d ail et hachez-les. Lavez la roquette et essorez-la.Mettez la roquette, les pistaches, l ail, l huile, la moitié du parmesan et un peu de poivre dans le bol d un robot. Mixez jusqu à obtention d une pâte grossière. Réservez ce pistou dans un plat creux.Faites cuire les tagliatelles al dente puis égouttez-les en réservant 2dl d eau de cuisson. Versez-les dans le plat contenant le pistou et ajoutez environ la moitié de l eau de cuisson réservée.Mélangez jusqu à ce que les pâtes soient enrobées de pistou, en ajoutant un peu d eau si nécessaire.Servez aussitôt avec le reste de parmesan. panda

Le rob-e-anâr, en français mélasse de grenade (ce qui n est pas franchement joli mais c est le terme consacré!) est en train de s introduire dans la cuisine française, et c est tant mieux!Voilà une recette à servir à l apéro avec du barbari ou autre pain iranien ou pita si on n a pas d épicerie irooni sous le coude!1 kg de poivrons rouges bien fermes et lisses250 g de cerneaux de noix2 c. à café de graines de cumin entières 1/2 c. à café de sel1/4 de c. à café de piment en poudre (selon votre goût)2 gousses d ail, pelées et dégermées2 c. à café d huile de noix ou d olive1 c. à soupe de jus de citron2 c. à soupe de mélasseMouillez la peau des poivrons rouges et faites-les griller au four, en les retournant régulièrement, jusqu à ce que la peau soit complètement noircie. Laissez-les refroidir dans l eau froide. Ôtez la peau et retirez les graines. Faites griller les noix et le cumin dans une poêle sèche jusqu à ce qu ils libèrent leurs arômes.Laissez-les refroidir.Mettez la chair des poivrons avec les noix et le cumin dans un mixeur ou un blender, ajoutez le reste des ingrédients et réduisez le tout en purée, en raclant régulièrement les parois du bol. Goûtez, rectifiez l assaisonnement et tenez au frais jusqu au moment de servir.A préparer la veille de préférence; la purée se congèle très bien aussi. panda

Bonsoir !Savez-vous quels restaurants à Paris proposent de la cuisine iranienne dès 12h ?Mici d avance merci

Vous connaissez sans doute l émission de M6 où le but est de cuisiner pour des invités inconnus. Chaque soir de la semaine, une personne cuisine pour les 4 autres. Chacun se fait noter à la fin du repas.Et vous, que proposeriez-vous comme menu(iranien) pour un repas avec des "Français" ou personnes de connaissant pas l art culinaire perse sheytoon ?

Comment faire le Khoresht Bamieh ? J’ai acheté du Bamieh ~ 3 € 50 le kilo, etdu riz Basmati 5 kg à 16 € 90 spineye flag

Oh la, la, il y a des gourmands par ici, bekhor bekhor chelokabab megalol Chaque fois que j entends chelokabab je pense toujours aux hommes iraniens pfff Et par hasard ce sont toujours les hommes qui en parlent premiers hehe

Baaz nemidoonam chi dorost konam baraye in lashkar-e shekast khordeh. ) Donnez moi des bonnes idées khoshgelaaye man. Qu est-ce que vous préparez de bon en ce moment?Elles sont où mes inspiratrices?

Dans mon épicerie iranienne, il n y en avait plus.J ai suivi les conseils d une de nos forumistes et je me suis rendue chez les Turcs de Liège. J ai demandé du yaout à boire ou du dough s il connaissait le mot.Je suis revenue avec du yaourt appelé "yogurdu" ou "süzme yogurt". mais la dame ne parlant pas bien le français, elle n a pas pu me renseigner.D habitude, je préfère le yaourt bulgare au yaourt grec pour mes préparations du sherké khiar ou borâni khatoune.Que vais-je faire avec mon yaourt turc qui n est pas mauvais du tout mais assez épais (consistant)?J allonge avec de l eau pour préparer du dough?Et que faire barâyé sherké va borâni? help Je crois qu on va finir de parler de cette folle d Iranienne qui demande des choses étonnantes. Je suis aussi rentrée dans une boucherie "Hallal" pour savoir s il pouvait me faire du hachis d agneau (Négatif chez les bouchers belges.) Et dans la boucherie certifiée Hallal par la mosquée (Je ne sais pas laquelle), il n y avait que des hommes qui commandaient, dans un quartier où les femmes portent toutes le voile. sifflote megalol Les bras nus, le portable en bandoullière, le cartable et mon sac, j avais l air d une extra-terrestre. spineye

j ai fait des torshis aubergines.j ai suivi une des recettes de ma bible de la cusine iranienne ! lol D donc il faut faire cuire les aubergines façon kababi (sur le feu) comme pour un mirza ghassemi. on enlève la peau. saler l interieur et laisser dégorger la nuit. Ensuite couper en morceau et mettre en bocal avec sel + herbes et vinaigre. j ai mis de la ciboulette, de l estragon, du marzeh et des mousirs en morceaux (merci la maman d azadeh ! ) D Je vous dirai si c est bon dans quelques mois !